Die Badische Linzer Torte ist eine süddeutsche Variante der klassischen Linzer Torte aus Oberösterreich, die bereits im 17. Jahrhundert als Spezialität bekannt war. Reisende und Händler brachten das Rezept nach Süddeutschland, wo es leicht abgewandelt wurde. So verwendet man für die Füllung statt Ribiselmarmelade (rote Johannisbeeren) in Baden Himbeermarmelade und verfeinert den Teig mit einem Schuss Kirschwasser. Gewürze, wie Zimt und Nelken, werden sparsam verwendet. Da reicht schon eine Messerspitze. Charakteristisch für beide Torten ist das Gittermuster aus Teigsteifen. Wer mag, kann die Badische Linzer Torte fein mit Puderzucker bestreuen.
Zum Rezept: Badische Linzer Torte
Tipp: Die Himbeermarmelade gibt es auch im Klostergutladen.
Bildnachweis: Himbeeren von Tim Reckmann/pixelio.de