Rezept des Monats Juni 2005

Spargelsalat
Für vier Personen, Zubereitung ca. 30 Minuten

Zutaten:
1 kg Spargel
Salz
375 g Kirschtomaten
1 Bund Basilikum
2 EL Kerbel
6 EL Essig
Pfeffer
1 Prise Zucker
4 EL kaltgepresstes Rapsöl

Zubereitung:

1. Spargel waschen, schälen, holzige Enden entfernen, die Stangen in Stücke schneiden. In kochendes Salzwasser geben, 15-20 Minuten garen.

2. Inzwischen Tomaten waschen und halbieren, Kräuter abbrausen, Blätter abzupfen. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Das Öl darunter schlagen. Kräuter unterrühren. Spargel und Tomaten mit der Marinade vermengen. Zugedeckt ca. 15. Minuten ziehen lassen. Mit Basilikum garniert servieren.



Gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr Klostergut Neresheim

Roswitha Streif

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