Rezept des Monats März 2005

Vollkornkaiserschmarrn
Für 2 Personen

Zutaten:
6 Eidotter
50 g Rübensirup falls zur Hand, ansonsten 50 g Honig
150 ml Milch
150 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl
1 Msp. Vollsalz
50 g Rosinen falls zur Hand und nach Belieben
6 Eiweiße
60 g Pflanzenmargarine

Zubereitung:

Eigelbe, Sirup bzw. Honig, Milch, Mehl, Salz und evtl. Rosinen zu einem Teig verarbeiten. Steif geschlagenen Eischnee unterheben. Die Hälfte der Margarine in einer Eisenpfanne erhitzen. Schmarrnteig eingießen und backen lassen. Nach 5 Minuten wenden. Mit zwei Gabeln in kleine Stücke zerreißen und das restliche Fett beifügen. Teigstücke unter mehrmaligem "Schupfen" noch ca. 3 Minuten backen lassen.

Als Beilage schmecken Birnenmus, Kirschenkompott, Pfirsichmus, Apfelkompott oder Vanillesoße.



Gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr Klostergut Neresheim

Roswitha Streif

Tel.: 07326/85144 o. 963221 o. 85145