Rezept des Monats Januar 2007

Nudelsalat mit Feta und Oliven

Zutaten für 4 Personen:

200 g Hörnchennudeln
6 El Raps- oder Olivenöl
2 kleine Zucchini
4 kleine Tomaten
2 Stängel Bleichsellerie
1 gelbe Paprika
2 Zwiebeln
220 g Feta (Schafskäse)
100 g schwarze Oliven
2 El Weißweinessig
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanweisung "al-dente" kochen, abtropfen und abkühlen lassen. Zucchini in Scheiben, Tomaten in Achtel, Bleichsellerie in Scheibchen, Frühlingszwiebeln quer in Stücke, Paprika in schmale Streifen und Zwiebeln in Ringe schneiden. Feta würfeln, Oliven abtropfen lassen. Die Zucchinischeiben in einer Pfanne in zwei EL heißem Öl kurz anbraten, dabei salzen und pfeffern.
Die Nudeln mit dem Feta, Oliven, den gebratenen Zucchinischeiben und dem restlichen Gemüse mischen und auf Teller anrichten. Aus vier EL Öl und Weinessig ein Dressing zubereiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat träufeln.

Gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr Klostergut Neresheim

Roswitha Streif

Tel.: 07326/85144 o. 963221 o. 85145