Rezept des Monats August 2006

Bunte Fächerkartoffeln

Zutaten für 4 Personen:

12 Frühkartoffeln, 4 Tomaten, 300 g milder Käse
Guss: 3 Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch und/oder Petersilie, 250 g gewürfelter Frühstücksspeck, 400 g Schmand , ein halbes Bund Basilikum
Außerdem: Öl für die Form

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kartoffeln unter fließendem Wasser sauber bürsten, abtrocknen , schälen und der Länge nach im Abstand von etwa 3 mm tief einschneiden. Kartoffeln in eine eingefettete Auflaufform setzen.
Für den Guss die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe Schneiden. Frühlingszwiebeln mit dem Speck unter den Schmand heben. Die Mischung auf die Kartoffeln streichen.
Die Tomaten waschen, abtrocknen und achteln. Anschließend in die Zwischenräume der Kartoffeln geben.Käse darüberreiben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 1,5 Stunden backen, bis die Kartoffeln weich sind. Wenn man die Kartoffeln vorkocht, verkürzt sich die Backzeit auf ca. 45 Minuten. Kurz vor Garzeit das Basilikum waschen. Blättchen von den Stielen zupfen, auf den Kartoffeln verteilen und einige Minuten mitbacken

Gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr Klostergut Neresheim

Roswitha Streif

Tel.: 07326/85144 o. 963221 o. 85145